Закуска от бабушки

Здравствуйте девочки!
Хочу поделится с Вами рецептом икры “заморской”, который любят в моей семье как и другие острые закуски.

Икра из баклажанов.

4 средних баклажана, 2 средних луковицы, 2 средних помидора (мягких и очень спелых), перец, соль, постное масло.

1) Баклажаны печь в духовке на верхней полке на большом огне до мягкости.

2) Дать остыть.

3) Очистить от кожуры.

4) Измельчить.

5)Избавить помидоры от кожуры (залить кипятком на 2 мин. и сразу опустить в холодную воду). Измельчить.
Тем временем порезать лук “на зажарку” и жарить до золотистого цвета,
добавить баклажаны, тушить 10-20 мин. на медленном огне. Помешивать.
Добавить томатное пюре, тушить 5-10 мин. Посолить, поперчить.

Вкусно в холодном и горячем виде. Приятного аппетита!