Здоровое сезонное питание

Уважаемый Читатель,
Предлагаю со мной вспомнить свои корни и предков и поддержать себя или восстановить силу, здоровье и красоту. Мудрость наших предков относительно блюд, которые они употребляли – питаться по сезону. Я говорю не о религиозных постах, а о том, что генетически мы все равно принадлежим земле своих предков. И если ты родился на Украине, предки твои из этого края, то самая полезная для тебя еда не японская или китайская или ведическая кухня, а своя, национальная кухня. В нашем случае украинская http://restorator.name/retsepty.html.
Я женщина и хозяйка. И не первый год уже стала обращать внимание на то, что едим мы все меньше, но при этом меньше в размерах не становимся. Точнее даже наблюдается постепенное ожирение нации. Вспоминаю застолья наших родителей. Список блюд был очень длинным и съедалось практически все. Сейчас же наблюдаю, что я готовлю для гостей все меньше , а остается с каждым годом все больше. Плюс еще за столом поглащаются пригоршнями мезим, фестал, алохол и т.д. Это при том, что в нашей семье всегда отдаются предпочтения нежирной, практически диетической кухне. едим все меньше и меньше, нам при этом лучше не становится, и при этом вес не уходит.
Как то, перебирая домашнюю библиотеку, наткнулась на поваренную книгу 1910 года. Прочитав первые главы, я была поражена! Как мои бабушка и дедушка могли столько съесть??? При этом быть здоровыми, стройными и сильными?? Моя прабабушка родила 12 детей! Дедушка прошел 3 войны, потом построил дом  и управлял немалым хозяйством! Прожили они до 100 лет! Что же мы делаем не так? Я задавала себе эти вопросы и продолжала читать рецепты. И увидела ответ между строк. Наши предки ели только свое. Не в смысле, выращенное своими руками, а из продуктов своего края. Не было тогда в ежедневном меню киви и авокадо, а были груши и клубника. Вместо бананов были дыни и яблоки  и т.д. То же самое с овощами. Это и понятно – нет у нас ферментов, которые бы с полной пользой перевариваривали бы заморскую еду. Зимой основная еда была каши, картошка капуста, морковь и лук и т.д. Рыба преимущественно была речная. Какие там осьминоги!?
И тогда я решила попробовать есть по сезону. Что сейчас есть и своих продуктов, из того и готовим. Сначала было немного неудобно и не привычно. Вот они, свежие перцы, огурцы и помидоры на прилавке – пусть не душистые, как летом с огорода, но такие красивые и на вид аппетитные! но брала себя в руки и делала салаты из белокачаной капусты и тыквы, моркови и лука. и ведь не пришлось долго с собой бороться. организм быстро перестроился на свое, родное. И даже приядя в гости слюнки начинали течь от квашенной капустки и салатика из морковки с орешками, а на тепличные помидоры и внимания не обращала. А потом заметила что у меня и моей семьи также улучшилось и пищеварение, появился аппетит и (О, Чудо!) никто не поправлялся. Я продолжала идти дальше в этом направлении, искала и пробовала рецепты по сезону и уже не только для салатов, а и для основных блюд.
Что получили в замен:
За первую зиму мы все постройнели. При этом ели не только салатики. А еще у дочки прошла аллергия.  У нас появился здоровый аппетит, ушли проблемы с пищеварением, мы перестали пить таблетки горстями.
Древняя мудрость права – следует жить в едином ритме с природой. С техническим прогрессом она основательно забыта на западе. И мы усердно принимаем их культуру, совершенно забывая о своей.  У нас зима холодная, а лето жаркое, нам никакие натуральные продукты не принесут вреда, если придерживаться принципа сезонного питания.

Сезонное питание  направлено на восстановление и поддержание энергетического баланса нашего организма. В отличие от любых диет и блюд других национальностей, систем питания, вроде сыроедения или вегетарианства, наша местная кухня ничего не навязывает  и не запрещает, а лишь предлагает и рекомендует.  Включает местные натуральные продукты делая акцент на тех или других в зависимости от состояния организма и времени года. Что хорошо для лета, совсем не подходит для зимы и наоборот. Это видно и в блюдах из православных постов. И готовится все очень быстро и легко.

Также я предлагаю к сезонным блюдам добавить принцип питания 15/30/55:
В рационе должны быть сбалансированы белки, жиры и углеводы. Среднее соотношение их энергетической ценности должно составлять – 15:30:55%, что обеспечивает энергетические и пластические потребности организма.

Также я буду выкладывать сезонные рецепты на блоге и их энергетическую ценность в граммах.

Я хочу, чтобы информация, которую вы здесь найдете, поможет вам восстановить и поддерживать энергетический баланс с окружающим миром.

с уважением,
Ольга.